Côtes du Rhône bio

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AOC Côtes du Rhône
Les vignerons d Estézargues - AOC Côtes du Rhône - Domaine des Bacchantes - 2015
8,90€
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Très joli Côtes du Rhône Villages produit par le Domaine des Bacchantes. Le vin est puissant, fruité, avec des notes intéressantes épicées et minérales. Belle Longueur. Les vignerons d'Estezargues prouvent une nouvelle fois leur savoir-faire !
Les vignerons d'Estézargues
Domaine des Bacchantes | 2015 | Rouge | 75 cL
+ info
AOC Côtes du Rhône
Mas de Libian - Vin Biodynamique - AOC Côtes du Rhône - La Calade - 2015
21,90€
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La cuvée La Calade du Mas de Libian est la cuvée haut de gamme du domaine. Issue à 90% de mourvèdre, elle mérite quelques années de garde avant d'être dégustée. Le nez est très complexe sur des notes d'épices et de prunes à l'eau de vie. La bouche est riche et concentrée, tannique mais d'un très bel équilibre. Dégustez-le d'ici 5-6 ans sur une belle viande rouge ou un gibier. Guide des meilleurs vins de France 2013 : 15.50/20 (mill 2010) En savoir plus ici sur le Mas de Libian
Mas de Libian - Vin Biodynamique
La Calade | 2015 | Rouge | 75 cL
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Vins Côtes du Rhône bio

Côtes du Rhône bio en quelques mots

Les Côtes du Rhône produisent des vins dans toutes les couleurs : rouge, blanc, rosé et même moelleux avec le Beaumes de Venise.
Les vins des Côtes du Rhône sont synonymes de gourmandise, de fruits, de soleil mais aussi de puissance.

Le terroir des vins des Côtes du Rhône

Le climat des Côtes du Rhône est méditerranéen avec un soleil très présent, associé à beaucoup de chaleur et un vent parfois très violent. Le sol est souvent composé de sédiments du Rhône, avec la présence de galets. Ces pierres renvoient la nuit la chaleur de la journée et permettent une très belle maturité des raisins. Les vins gorgés de soleil sont souvent alcoolisés, toute la beauté des vins des Côtes du Rhône réside dans l'aptitude à garder de l'équilibre et de la fraîcheur.
Les cépages principaux sont pour les vins rouges le grenache, le carignan, le mourvèdre et la syrah.

Les meilleurs producteurs de Côtes du Rhône bio

Dans une AOC aussi générique que Côtes du Rhône, on trouve de nombreux très bons producteurs de vins bio. On citera par exemple le domaine Richaud, situé sur Cairanne, qui produit des flacons gourmands et riches, le domaine Rouge Garance, qui joue plus sur la finesse ou encore le domaine de la Mordorée, qui est en conversion bio depuis 2010. Enfin, si vous aimez les découvertes, n'hésitez pas à déguster les grands vins du Mas de Libian.


Pour accompagner votre Côtes du Rhône bio (En partenariat avec www.les-accords-mets-vins.com)

Un bœuf bourguignon : Le bœuf bourguignon fait partie du patrimoine français. Ce plat goûteux assure le bonheur des convives en plein hiver, quand l'âme a besoin de se réchauffer. Viande rouge, légumes, pommes de terre et sauce au vin donnent un plat riche qu'il faudra tenter d'allier avec un vin à la fois puissant, pour faire face au goût du plat, et suffisamment frais et digeste pour ne pas l'alourdir. Un grand Bourgogne, un Gevrey-Chambertin premier cru par exemple, répond à cette définition, mais aussi un Côtes du Rhône nord comme un Saint-Joseph ou un Crozes-Hermitage, entre autres. Enfin, quelques vignerons atypiques comme Marcel Richaud, qui recherchent fraîcheur et digestibilité dans leur vin de soleil, peuvent être choisis. Retrouvez ici une grande sélection de vins bio pour accompagner un boeuf bourguignon.

Une daube provençale : Une daube provençale se compose de bœuf, d'oignon, de thym, d'ail mais aussi et surtout d'olives noires et de vin rouge. Pour cet accord mets-vins, je vous propose de jouer sur les arômes de thym et d'olives que l'on peut retrouver dans certains vins sudistes. Je vous conseille donc un Côtes du Rhône rouge, un Gigondas ou Vacqueras du domaine Montirius par exemple. Vous pouvez aussi vous orienter vers un vin du Languedoc-Roussillon comme cette cuvée Montpeyroux du domaine d'Aupilhac qui sera parfaite sur ce plat. Dégustez le vin est une fête du domaine Elian Da Ros pour accompagner une daube provençale.

Un couscous : Le couscous est un plat d'Afrique du Nord qui comprend de nombreux ingrédients : semoule, pois chiches, mais aussi courgettes, oignons, carottes, navets, tomates et viandes (agneau ou poulet), entre autres. Ce plat complet et riche est relevé d'épices. Ces épices, qui parfument le plat, demandent des vins puissants sans être trop tanniques afin qu'elles ne se raidissent pas à leur contact. Nous irons donc vers des vins de soleil, Côtes du Rhône ou Languedoc par exemple, sans choisir des monstres de puissance. Plaisirs du domaine de Montplézy serait un bon choix, tout comme le Minervois de J-B. Senat, la Nine par exemple.

Un rôti de porc aux abricots : Si vous êtes amateur de sucré-salé, vous devez connaître la recette du rôti de porc aux abricots. Ce plat, composé de porc bien sûr, d'abricots, de pommes, de miel et de raisins secs, par exemple, car de nombreuses variantes existent, fait entrer de la douceur et du soleil dans l'assiette. Facile à réaliser toute l'année, grâce à l'utilisation de fruits secs, le rôti de porc aux abricots est un moyen de réchauffer les cœurs pendant les longs mois d'hiver. Pour continuer sur des notes ensoleillées, nous conseillons des vins chaleureux du Rhône ou du Languedoc ; on peut ainsi penser à un joli Côtes du Rhône des vignerons d'Estezargues, La Montagnette, fruité et charmeur, à celui du domaine Rouge Garance, puissant et raffiné ou encore à un Gigondas du domaine Montirius, puissant et velouté.

Une daurade au four : La daurade au four est un plat simple à réaliser et délicieux à déguster. Cuite au four avec du citron et des herbes de Provence, la daurade est relevée d'arômes subtils du soleil. Pour accompagner ce mets fin, je vous conseille un vin de soleil qui s'alliera parfaitement de les épices qui l'accompagnent. Ainsi, pourra-t-on choisir un vin blanc de Provence, comme la cuvée la Jouvencelle du château les Annibals : son explosion de fruits ira particulièrement bien avec ce poisson. Par ailleurs, un Côtes du Rhône blanc du domaine Rouge Garance ou un viognier de l'Ardèche seront des compagnons idéaux du plat. Retrouvez ici une grande sélection de vins bio pour accompagner une daurade au four

Un Châteauneuf-du-Pape : Le Châteauneuf-du-Pape est un vin des Côtes du Rhône méridionales. Fruité, puissant et généreux, il est souvent majoritairement constitué de grenache. Sur la jeunesse, un Châteauneuf-du-Pape rouge se décline sur des notes de fruits rouges et noirs ; avec le vieillissement, des notes de truffes, de cuir apparaissent. Pour un Châteauneuf-du-Pape jeune, vous pouvez choisir un plat de caractère comme une joue de bœuf braisée, un pigeonneau ou encore une côte à l'os en sauce. Avec un peu d'âge, il s'alliera avec des plats plus subtils comme des chaussons aux truffes ou un soufflé de cuisses de lièvre. Concernant le Châteauneuf-du-Pape blanc, nous vous conseillons des plats fins et racés, tout comme l'est le vin, par exemple un homard rôti aux girolles, des rougets avec des tomates confites, des coquilles Saint-Jacques aux trois agrumes ou encore un risotto à la truffe blanche.

Découvrez sur ardoneo des domaines de la Vallée du Rhône comme le Domaine Richaud, la référence de Cairanne

Un Côtes du Rhône rouge : Les vins des Côtes du Rhône sont généralement des vins de soleil, gourmands, fruités et puissants. Majoritairement à base de grenache ou de syrah, les deux cépages-rois de la région, les Côtes du Rhône se marient parfaitement avec des plats à base de viande rouge, en sauce ou grillée, mais aussi avec les accords sucrés-salés. Par exemple, un Côtes du Rhône souple ira très bien sur des côtes d'agneau grillées ou sur un lapin aux pruneaux. Un Côtes du Rhône plus structuré se mariera parfaitement avec un canard aux pêches ou une daube provençale. Les Côtes du Rhône d'AOC méridionales, comme les Gigondas, Vacqueras, Rasteau ou Châteauneuf-du-Pape, sont les compagnons idéaux d'un goulash ou d'un navarin d'agneau. Les Côtes du Rhône d'AOC septentrionales, comme les Crozes-Hermitage, Saint-Joseph, Cornas ou Côte-Rôtie, seront les complices des cailles, des canards au foie gras ou encore des dindes aux marrons, par exemple.

Découvrez sur ardoneo des domaines de la Vallée du Rhône comme le Domaine Richaud, la référence de Cairanne

Un filet mignon de porc au caramel : Le filet mignon de porc au caramel, lait de coco et sauce soja est un magnifique plat exotique, alliant de nombreux parfums et une sauce sucrée-salée. Avec ce type de plat, nous vous conseillons des vins fruités, peu tanniques, mais dotés d'une belle personnalité pour faire face aux arômes puissants du plat. Nous vous suggérons un Côtes du Rhône à base de grenache, comme la cuvée la Montagnette des vignerons d'Estézargues, un Languedoc Pézenas ou encore un gamay de Loire doté d'une belle concentration. Vous allez vous régaler !

Des tomates farcies : Les tomates farcies sont un plat consensuel qui rencontre beaucoup de succès auprès de toute la famille. La réussite du plat repose sur la qualité de la tomate, choisie mûre et ferme, et celle de la chair, qui doit être maigre et goûteuse. La tomate n'est pas l'alliée du vin : sa forte acidité peut raidir les rouges et les blancs. Nous conseillons sur ce plat un rosé de caractère, comme ce magnifique Irouléguy du domaine Arrextea. Si vous souhaitez un vin rouge, choisissez un Côtes du Rhône fruité, souple et gourmand comme un Vacqueras du domaine Montirius ou un vin du domaine Rouge Garance.

Un tartare de bœuf : Sur une viande rouge crue comme l'est le bœuf en tartare, il est possible de mettre des vins très différents en fonction de l'assaisonnement. Si le tartare est peu assaisonné, vous pouvez choisir un vin rouge léger et fruité, comme un pinot d'Alsace ou de Bourgogne, par exemple un Côtes d'Auxerre du domaine Goisot. Si l'assaisonnement est plus puissant, avec des épices ou du tabasco, vous pouvez opter pour un vin du Roussillon, comme ce Généreux du domaine Mastrio ou encore un Côtes du Rhône, un Crozes-Hermitage du domaine Combier par exemple.

Une tortilla : La tortilla est un plat espagnol typique qui s'apparente à une grosse omelette composée d’œufs, de pommes de terre et d'oignons. Le vin n'est pas l'ami de l’œuf en règle générale et les accords sont toujours un peu délicats. Avec ce plat, nous conseillons plutôt un blanc sec et fruité, comme ce Coteaux varois de Provence du domaine les Annibals, un Viré-Clessé du domaine Sainte-Barbe ou encore un Côtes du Rhône blanc du domaine Richaud.

Un chili con carne : Du bœuf, des piments, des haricots rouges, le chili con carne est un plat riche et très expressif. L'accord n'est pas si évident car il faudra choisir un vin puissant mais peu tannique, les tannins ayant tendance à raidir le vin. Vous pouvez vous orienter vers un vin du Languedoc ou un Côtes du Rhône avec une base de grenache. Je pense à un Saint-Chinian du domaine Canet Valette, un Châteauneuf-du-Pape du domaine Beaurenard ou encore un Gigondas du domaine Montirius.

Un colombo de poulet : Le colombo de poulet est un plat riche en saveurs compte tenu des épices utilisées pour la recette : colombo, curry, 4 épices, ail, oignon. Toutes ces épices laissent le choix entre blanc et rouge. Les blancs et les rouges légers vont atténuer les épices : vous pouvez choisir un chenin de Touraine ou un Gewürztraminer en blanc, un Morgon en rouge. Les amateurs de vins puissants pourront choisir un vin aux tannins fondus (sinon, ils risquent de se raidir). Optez pour un Languedoc ou un Côtes du Rhône issus de grenache, comme un Saint-Chinian de chez Canet Valette. Retrouvez ici une grande sélection de vins bio pour accompagner un colombo de poulet. Dégustez le vin est une fête du domaine Elian Da Ros pour accompagner un colombo de poulet.

Des pâtes à la carbonara : Les pâtes à la carbonara mêlent pâtes, crème fraîche, lardons, œuf, parmesan. Ce plat assez riche demande un vin blanc ou un rosé. Vous pouvez opter pour un rosé de Corse, assez puissant, ou un blanc assez riche et fruité comme un Côtes de Provence, un Côtes du Rhône, un vin du Languedoc ou un blanc de Patrinomio (Corse).

Des lasagnes à la Bolognaise : Les lasagnes à la Bolognaise sont le plat familial par excellence. Des pâtes, du bœuf mijoté dans de l'huile d'olive, des oignons, des échalotes, des tomates et de la sauce béchamel. Le plat possède de nombreuses saveurs du Sud et se révèle être assez riche. Accompagnez-le d'un joli Côtes du Rhône, d'un Saint-Chinian, d'un Minervois ou encore d'un Coteaux d'Aix-en-Provence pour ravir les plus grands. Pour ce dernier, le château Révelette rouge sera un excellent choix !

Un canard à l'orange : Le canard à l'orange est une association classique du sucré-salé. L'orange apporte une touche douce et légèrement sucrée, sur un canard dont le goût peut être parfois assez relevé. Sur les accords sucré-salé comme celui là, j'aime choisir des vins qui possèdent du grenache, cépage gourmand et peu acide de la vallée du Rhône. Ainsi, je proposerai par exemple un Côtes du Rhône du domaine Rouge Garance, un Cairanne du domaine Richaud. Côté Languedoc, vous pouvez choisir un vin de chez Canet Valette comme la cuvée Ivresse du domaine. Découvrez une sélection exceptionnelle de grands href="http://www.vin-bio-ardoneo.com/">vins bio sur ardoneo. Dégustez le vin est une fête du domaine Elian Da Ros pour accompagner un canard à l'orange.

Des boulettes à la liégeoise : Les boulettes à la liégeoise sont des boulettes de viandes cuisinées avec de la bière et du sirop de liège. Ce plat original est sucré-salé. Pour accompagner vos boulettes à la liégeoise, vous choisirez un vin blanc du Rhône, comme celui du château de la Selve ou un Pinot Gris d'Alsace demi-sec. Si vous êtes amateurs de rouge, choisissez un Côtes du Rhône souple et fruité comme les Grandes Vignes des vignerons d'Estezargues. Retrouvez ici une grande sélection de vins bio pour accompagner des boulettes à la liégeoise.

Une langouste à l'américaine : La queue de langouste à l'américaine est une recette assez onéreuse compte tenu de l'animal cuisiné mais qui possède beaucoup d'élégance. Afin de profiter de tous les arômes, il est conseillé de réaliser la recette la veille de la réception ; les notes de la langouste pourront ainsi se mêler à celles de la tomate, de l'oignon, de l'échalote, de l'ail et des carottes. La sauce étant assez goûteuse, vous pourrez choisir un vin blanc plutôt boisé et puissant pour y faire face : un grand blanc de Bourgogne, comme par exemple le Santenay de chez Muzard, un Côtes du Rhône comme ce Lirac blanc du domaine de la Mordorée ou encore le Grand Blanc du château Révelette.

Des fajitas : Les fajitas sont des galettes de maïs fourrées de viande et de légumes, accompagnées d'une sauce épicée. Pour faire face aux épices, je conseille un vin rouge ensoleillé du Languedoc ou de la Vallée du Rhône. Vous pouvez ainsi choisir un Châteauneuf-du-Pape, un Cairanne, un Côtes du Rhône simple à base de grenache ou encore un vin du Languedoc rouge peu tannique.

Des merguez : Plat de barbecue par excellence, les merguez sont des saucisses épicées. Sur ce plat, nous vous conseillons de proposer un vin suffisamment puissant afin de pouvoir répondre aux merguez. Un Côtes du Rhône village, un vin du Ventoux ou encore un Languedoc gourmand et fruité seront de bons choix pour accompagner vos merguez. Retrouvez ici une grande sélection de vins bio pour accompagner des merguez

Une cuisse ou une jambonnette de canard au cidre : Cuite doucement dans une sauce à la crème et au cidre, la cuisse de canard au cidre est un plat riche mais très gourmand. Pour accompagner ce plat goûteux. nous vous conseillons un vin de soleil, comme un Côtes du Rhône du domaine Richaud, un Ventoux d'Olivier B. ou encore un vin du Tricastin du domaine Chapoutier.



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